二氧化氯是一種黃綠色到橙黃色的氣體，有刺激性氣味，由于其具有很好的消毒、殺菌的作用，因此在很多行業中都被作為消毒劑使用。在桶裝水與醬油的生產之中也會用到它，那么它在其中又起到了什么樣的作用呢？
　　1、在醬油生產中的作用
　　有些廠家在醬油加工完成之后發現醬油變味了，因為在醬油發酵的過程中會產生一種叫做白蟲的微生物，白蟲是生產用水和空氣中的微生物產生的，二氧化氯可以有效的滅殺水中的大腸桿菌等細菌，以及空氣中的各種菌類。同時該產品還會被用于發酵缸和容器的殺菌清洗，因為簡單的酸堿清洗只能殺滅部分細菌，卻無法完全做到消殺。
　　2、在桶裝水生產中的作用
　　（1）水桶的清洗殺菌過程中，先將200克的二氧化氯消毒劑放到10公斤水中，溶解后再在將10公斤溶液放置到100-150公斤的盛有水的水箱中進行清洗，清洗1-2個小時后重新添加母液，這樣一來，可以將水桶中的大腸桿菌和銅綠菌清洗干凈。
　　（2）在水桶的綠苔清洗過程中，很多水廠都是采用人工用刷子反復刷洗的方法，這樣是有缺陷的，一方面，刷洗起來并不方便，另一方面，浪費時間和人力。使用二氧化氯溶液浸泡水桶就可以輕松解決青苔的問題，浸泡時按照1克1升水的比例添加試劑就可以了。